|
 Cheese
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Cold Cuts
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Jams and honey
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Pasta and typical bread
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Sauces
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Seafood
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Sweets
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Vinegars, olive oils and preserves in olive oil
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Wines, Beers & Spirits
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Gift Packaging
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
PRESIDI SLOW FOOD
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
BIOLOGICAL PRODUCTS
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Chosen by us for this month
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
News
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
|
|
|
Taleggio 1,2 kg. |
| The production of this cheese seems to have begun exactly in Val Taleggio Valley, in the high Bergamasca, in the X-th and XI-th centuries. However the denomination “taleggio” is being used... |
| Weight |
Availability |
Price |
| About 1200 gr.
|
Available
|
11.96 Euro |
 |
|
Add to cart
 |
|
|
CULTURE AND HISTORY: The production of this cheese seems to have begun exactly in Val Taleggio Valley, in the high Bergamasca, in the X-th and XI-th centuries. However the denomination “taleggio” is being used since the begining of the XX-th century. Very famous are the taleggio riped in the caves of Valsassina (in the province of Como) for their particular microclimate, due to the presence of deep fissures in the rocks, that influence positively on the ageing and on the creation of moulds on the rind.
PDO since 12/06/1996.
DESCRIPTION: The dough is soft,it has light holes, it is straw-yellow coloured, more intense under the rind because of the phenomena of proteolisi that occurr in the ripe product; the rind is mildewed during the ageing; it is thin, yellowish or roseate.
|
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
|
|
|
|
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
|
|