|
 Cheese
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Cold Cuts
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Jams and honey
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Pasta and typical bread
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Sauces
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Seafood
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Sweets
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Vinegars, olive oils and preserves in olive oil
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Wines, Beers & Spirits
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Gift Packaging
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
PRESIDI SLOW FOOD
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
BIOLOGICAL PRODUCTS
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Chosen by us for this month
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
News
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
|
|
|
Macagn 1,5 kg. |
| The eventual wine to match does not have to cover the delicate and persistent aroma... |
| Weight |
Availability |
Price |
| About 1500 gr.
|
Available
|
47.53 Euro |
 |
Presidio SlowFood
|
Add to cart
 |
|
|
HISTORY AND CULTURE : It is a typical mountain cheese made of whole raw cow milk. It takes the name after the mountain Maccagno, situated on the border with Valle d’Aosta Valley, at the entrance with the Vogna Valley. Today it is produced on the mountains of Biella and Valsesia. Its main characteristic is the production at every milking, a method probably born because of the demand of taking advantage of the milk natural temperature.
DESCRIPTION: The forms weigh from 1,5 to 3 kilos, they are round, with a diameter of 18 to 25 cm and one barefoot of 5 to 8 cm. The crust is thin and smooth; the colour varies from straw to grey with shadings from yellow to orange. The dough is compact, elastic, with rare scattered holes and straw yellow that tends to gold with the advancement of the aging. Cheese of medium maturation, it gets to the ideal organoleptic picture after 3-5 seasoning months.
WORDS OF ADVICE: The eventual wine to match does not have to cover the delicate and persistent aroma: in the case of the fresh macagn, a structured white not aromatic wine (e.g. Gavi, Erbaluce, White Pinot); instead if the cheese has some months of life it is more appropriate a young Barbera, a red Franciacorta or a Black Pinot of the other side of the river Po.
|
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
|
|
|
|
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
|
|