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Bitto Marshes of Bitto 2005 1 kg. |
| The historical core of production of bitto is situated in between the valleys set by the torrent that gives its the name to the cheese: Gerla and Albaredo, in the province of Sondrio. The cheese produced in the mountain pastures of these valleys, at an altitude from 1400 to 2000 metres, keeps specials characteristics... |
| Weight |
Availability |
Price |
| About 1000 gr.
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Available
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66.56 Euro |
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Presidio SlowFood
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Add to cart
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CULTURE AND HISTORY: The historical core of production of bitto is situated in between the valleys set by the torrent that gives its the name to the cheese: Gerla and Albaredo, in the province of Sondrio. The cheese produced in the mountain pastures of these valleys, at an altitude from 1400 to 2000 metres, keeps specials characteristics. A series of traditionals practices exalt cheese qualities in addition to the basic role played in the environmental conservation and preservation of alpine biodiversity. Only the cheese judged of exceptional quality, proper to a particular ageing, are branded by the producers’s Association.
DESCRIPTION: Compact dough, with rare holes like the eye of partridge. Thin rind, straw-yellow coloured that darkens all along the time of seasoning. |
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