|
 Cheese
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Cold Cuts
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Jams and honey
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Pasta and typical bread
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Sauces
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Seafood
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Sweets
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Vinegars, olive oils and preserves in olive oil
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Wines, Beers & Spirits
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Gift Packaging
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
PRESIDI SLOW FOOD
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
BIOLOGICAL PRODUCTS
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Chosen by us for this month
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
News
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
|
|
|
Aged Pecorino Cheese 180 days 2,5 kg |
| The product is prepared exclusively with sheep milk from Puglia. |
| Weight |
Availability |
Price |
| About 2500 gr.
|
Available
|
43.78 Euro |
 |
|
Add to cart
 |
|
|
The pecorino cheese is an antique product, already Plinio the Old, in his monumental Natural History was introducing in some passages to the production, and by 1850 it was a cheese with specific techniques if production.
The product is prepared exclusively with sheep milk from Puglia.
The rind colour is yellow with different tonalities. The dough appears straw-yellow.
The methods of production provide for the milk to be coagulated ad a temperature of 38. The coagulation verifies in 20-25 minutes.
The break of the curd is pushed until obtaining grains of the same size of a corn grain.
At the end of the cooking the curd is put into special forms in order to lose the whey. To ameliorate the lost of the liquid a manual pressure is exercised or a vapour nicety. The aging happens at the cellar temperature for around 180 days.
The form of the end product is cylindrical with flat faces with a diameter of around 20 cm.
The final product is kept into the fridge at a temperature of 0/4° C.
Ingredients: sheep milk, curd and salt. |
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
|
|
|
|
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
|
|